Przechowywanie warzyw i owoców w ziemiance

Gdy nasze zbiory są już gotowe lub gdy kupiliśmy przepyszne warzywa od lokalnego rolnika zadajemy sobie pytanie jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie warzyw i owoców w ziemiance? No właśnie, jakie warunki muszą panować, aby optymalnie przechowywać ekologiczne warzywa i owoce w piwnicy ogrodowej?

Przeczytaj nasze rady, aby cieszyć się świeżością zbirów bez wykorzystania prądu!

Warunki do przechowywania warzyw i owoców w ziemiance

Odpowiednia temperatura i odpowiednia wilgotność to kluczowe aspekty, które warunkują dobre przechowywanie. Tymczasem ziemianka to miejsce, które w naturalny sposób zapewnia nam odpowiednie warunki. Podczas gdy od lat wykorzystywano ten sposób na przechowywanie, na długo przed pojawieniem się lodówek w naszych domach, wiele z nas zapomniało jak w naturalny sposób przechowywać zbiory.

W dzisiejszych czasach często wracamy do sprawdzonych i starych pomysłów, tak jest również z piwnicami ogrodowymi. Najważniejsze, czyli wykorzystanie ciepła i chłodu ziemi, zostało połączone z nowoczesnymi materiałami i technologiami.

Chłód latem i ciepło zimą pobierane są bezpośrednio z ziemi. Dlatego bardzo ważne jest, aby piwnica była zakopana na odpowiednią głębokość, a z góry była zaizolowana odpowiednią warstwą ziemi. Istnieje możliwość, aby przy wykorzystaniu innego rodzaju izolacji zmienić te parametry.

Bardzo istotna w ziemiance jest wentylacja, która zapewnia odpowiedni poziom wilgotności do przechowywania. Wentylacja grawitacyjna zapewnia naturalny przepływ powietrza.

Chłodniejsze powietrze wpływa dolnym kanałem wentylacyjnym, a cieplejsze wydostaje się górnym kanałem wentylacyjnym.

Co więcej, taka wentylacja może zostać uzyskana dzięki zastosowaniu tradycyjnego kominka wentylacyjnego lub innowacyjnego systemu wentylacji grawitacyjnej zainstalowanej w piwnicy CoolCubby.

Na obrazku obok przedstawiony jest schemat działania wentylacji w ziemiance CoolCubby.

Odpowiednia temperatura i wilgotność do przechowywania w ziemiance

Nie wszystkie owoce i warzywa mają takie same wymagania odnośnie przechowywania. Jedne preferują wyższą temperaturę, a inne niższą. Ma to bardzo duże znaczenie na przykład podczas układania zbiorów na półkach piwnicy.

Najbardziej popularne warzywa i owoce zostały podzielone na 5 podgrup, które wymagają podobnych warunków do przechowywania.

1. Niska temperatura (0°C – 4,5°C) i bardzo wysoka wilgotność (90% – 95%)

• marchew
• buraki
• pasternak
• brukiew
• rzepa
• seler
• kapusta pekińska
• salsefia
• skorzonera
• rzodkiewki ozime
• kalarepa
• por
• jarmuż
• brokuł (na krótki okres)
• brukselka (na krótki okres)
• chrzan

2. Niska temperatura (0°C – 4,5°C) i wysoka wilgotność (80% – 90%)

• ziemniaki
• kapusta
• kalafior (na krótki okres)
• jabłka
• winogrona (4,5°C)
• pomarańcze
• gruszki
• pigwa
• grejpfrut
• cykoria

3. Średnia temperatura (4,5°C – 10°C) i wysoka wilgotność (85% – 90%)

• ogórki
• słodka papryka (7°C – 12°C)
• melon
• arbuz
• bakłażan
• dojrzałe pomidory

4. Niska temperatura (0°C – 10°C) i średnia wilgotność (60% – 70%)

• czosnek (najlepiej przechowywać w warunkach 50% wilgotności)
• cebule
• zielona soja w strąkach

5. Wysoka temperatura (10°C – 15,5°C) i średnia wilgotność (60% – 70%)

• suszona ostra papryka
• dynie
• bataty (słodkie ziemniaki)
• zielone pomidory (do temperatury 21°C)
• dynie ozime

Podane powyżej podgrupy znacząco ułatwią grupowanie warzyw i owoców oraz ich przechowywanie. Biorąc pod uwagę podane wartości możemy w łatwy sposób przechowywać w ten sam sposób zbiory z tej samej grupy.

Warto również wziąć pod uwagę, że im więcej warzyw i owoców znajdzie się w ziemiance tym wyższa wilgotność się w niej pojawi, ponieważ same zbiory będą oddawać wilgoć.

Piwnice ogrodowe z tworzywa do przechowywania warzyw i owoców

Dzięki idealnej szczelności nowoczesnych piwnic z laminatu możemy definiować temperaturę oraz wilgotność w niej panującą. Ponadto, te idealnie gładkie powierzchnie dają również możliwość utrzymania idealnej czystości, dzięki czemu zapobiegniemy rozwijaniu się pleśni i i psucia naszych zbiorów. To również możliwość zebrania nadmiaru wilgoci – krople, które osadzają się na ściankach spływają na dno piwnicy, w której pod podłogą zaprojektowana została specjalna studzienka, z której ściereczką możemy zebrać kondensat.

W wyniku pracy naszych projektantów oraz inżynierów powstała idealna w użytkowaniu piwnica, która przyjazna jest do przechowywania warzyw i owoców. Dodatkowo, jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o piwnicach z laminatu zajrzyjcie na sekcje „O piwniczkach”’

Źródło:

1. „Root cellaring, Natural cold sotrage of fruits and egetables” M.N Buble, Storey